Céleri au miel
Ecrit le 15 August 2011
A la demande générale, voici enfin les secrets de ma recette du céleri au miel !
Pour cette deuxième édition, j'ai essayé avec le céleri rave, qui est plus facile à couper en petit morceaux. Voilà la décomposition des étapes en images. Le secret, s'il y a un secret de fabrication, c'est de mélanger le miel dans le vinaigre : si vous utilisez un miel un peu solide, ca permet de le délayer et donc de mieux le répartir sur l'ensemble des morceaux. Le vinaigre ne sert que pour le déglaçage et s'évapore ensuite. Les proportions : une cuillère (à soupe) de vinaigre pour une cuillère de miel. facile à retenir non ? Au final, la cuisson avec le céleri est plus homogène, et si les morceaux sont un peu plus gros, le miel se marie mieux avec le céleri. Je réessaierai néanmoins avec du céleri en branches, pour comparer maintenant que je maîtrise l'épluchage du céleri.
